lundi, 18 février 2019

Filets de maquereaux aux agrumes

par NGcréation

Ingrédients

4 maquereaux (faites lever les filets par le poissonnier)
1 petit bulbe de fenouil
4 brins de coriandre
1 citron bio
1 orange bio
1 oignon rouge
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de graines de coriandre
Poivre

Étapes

Lavez les agrumes et prélevez leur zeste à l’aide d’un économe. Recoupez-les en bâtonnets et faites-les blanchir 2 min dans une casserole d’eau bouillante. Renouvelez l’opération deux fois de suite.
Rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Rincez les filets de maquereau et mettez-les dans un plat creux.
Pelez l’oignon et coupez-le en petits cubes. Faites de même pour le fenouil. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et laissez-les blondir 5 min. Ajoutez les graines de coriandre.
Pressez les agrumes et versez leur jus dans la sauteuse. Laissez cuire jusqu’au bouillonnement. Poivrez et versez le tout sur les filets de poisson.
Laissez les poissons refroidir dans la marinade au moins 1 h. Surmontez-les des zestes d’agrumes et de la coriandre ciselée.

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Floralie

18/02/2019 15:04

Bonjour ma douce Nicole,<br /> Je n'ai jamais manger de maquereaux mais la recette à vraiment l'ai tentante, il faudra que je l'essaye !<br /> Comment vas-tu ma douce Nicole ?<br /> Gros gros bisous et bel après-midi, à bientôt !

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