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Soupe de lentilles corail et carottes
Soupe de lentilles corail et carottes
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail
- 4 carottes
- 200 g de brocolis
- 1 oignon
- 1 l de bouillon de légumes
- 2 brins de cerfeuil
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
- Rincez les lentilles à l’eau froide. Pelez et hachez l’oignon. Dans une grande casserole, mettez l’oignon à blondir avec l’huile environ 3 min. Ajoutez les lentilles, mélangez bien et versez le bouillon de légumes chaud.
- Laissez cuire 10 min.Lavez, pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
- Mettez-les dans la casserole avec les lentilles.
- Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 15 min.
- Pendant ce temps, rincez et séchez le cerfeuil. Lavez les brocolis et coupez-les de façon à obtenir des petits bouquets. Faites-les cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée, et égouttez-les.
- Mettez les brocolis dans la casserole avec les lentilles et les carottes. Rajoutez un peu d’eau si la soupe est trop épaisse et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez aussitôt dans des assiettes creuses et décorez avec les pluches de cerfeuil.
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